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소금이 들어있지 않은 버터로 제과, 제빵용 재료의 기본이 됩니다.
무염버터는 소금을 함유하지 않은 버터를 의미합니다. 대부분의 버터는 소금을 함유하고 있으나
빵만드는 제빵법(레시피)이 기본적으로 무염버터를 기준으로하여 작성되어 있기 때문에
무염버터를 사용하시는 것이 정확합니다.
그러나 일반(가염)버터를 사용하시려면 제빵법에 나온 소금의 양을 줄이셔야 합니다.
파운드 케익이나 머핀, 쿠키등을 만들 때 만이 사용하게 되는( 버터를 거품기로 저어서 부드럽게 만들고
계란 및 나머지재료를 넣어서 만드는) 버터 크림법이라는 만들기 방법을 이용할 때 냉장고에서
한시간 이상 꺼내놓아 버터의 온도가 실온상태의 온도가 되고 말랑말랑하게 눌러지는 부드러운 버터가 된후 사용합니다.
이렇게 된 버터는 공기를 많이 함유하게 되어 더 부드럽고 맛있는 빵과 쿠키를 만들 수 있는 것입니다.
너무 실온상태가 되어 노란물이 생기게 되면 다시 어느 정도 굳혀서 사용하셔야 하며 그대로 사용할 경우
볼륨감이 없는 케익, 퍼진 쿠키의 원이이 된답니다.
제품명 : 롯데 홈버터
원료명 : 가공버터(버터지:뉴질랜드산(우유), 유고형분, 야자경화유)99.65%, 유화제, 데히드로초산나트륨(합성보존료))
용량 : 450g/무염
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